Masa harina nixtamalizzata
Per tortillas, tamales, sopes, gorditas.
Perché strategico: È la base autentica della cucina messicana.
Fine Food Group ↗20 prodotti da cui partire
Selezione di ingredienti messicani ad alto impatto operativo per la ristorazione in Italia. Filtra per categoria e cerca ciò che ti serve.
Tortillas di mais nixtamalizzato
Essenziali per tacos e antipasti.
Perché strategico: qualità e freschezza fanno la differenza.
La Morenita ↗
Tomatillo verde
Per salse, stufati e marinature.
Perché strategico: acidità fresca e carattere unico.
La Enchilada · Centallo (CN)
Achiote / pasta de achiote
Per marinature, salse e colorazioni.
Perché strategico: colore e aroma autentici.
MEXSabores ↗
Chile Guajillo
Per salse, adobo, pozole e mole.
Perché strategico: equilibrio tra colore e piccantezza.
MEXSabores ↗
Chile Ancho
Per mole, salse e brasati.
Perché strategico: dolcezza e profondità di sapore.
Fine Food Group ↗
Jalapeño fresco
Per salse, marinature e tacos.
Perché strategico: croccantezza autentica e costante.
La Enchilada · Centallo (CN)
Serrano fresco
Per salse, ceviche o guarnizioni.
Perché strategico: più piccante del jalapeño.
La Enchilada · Centallo (CN)
Poblano fresco
Per chiles rellenos, rajas e salse.
Perché strategico: dolcezza delicata e struttura.
La Enchilada · Centallo (CN)
Nopales
Per insalate, contorni e stufati.
Perché strategico: ingrediente nutriente e identitario.
Garden Frutta ↗
Huitlacoche / Cuitlacoche
Per quesadillas, risotti e ripieni.
Perché strategico: prodotto unico, stagionale e di alta cucina.
Fine Food Group ↗Fornitori pubblicati su GastroMEX
Aziende che hanno inviato direttamente i propri dati a GastroMEX e la cui scheda è stata pubblicata dopo verifica editoriale. Disponibilità, prezzi e condizioni commerciali vanno confermati direttamente con il fornitore.
Le schede dei fornitori iscritti e pubblicati compariranno automaticamente in questa sezione.
Fornitori già individuati dalla redazione
Riferimenti raccolti da GastroMEX attraverso fonti pubbliche. La presenza non equivale a iscrizione diretta né a certificazione.
Fine Food Group
Importatore e distributore
- ImaQ, tortilla, chiles secchi, spezie
- Prodotti conservati e farine
- Logistica nazionale
Vai al sito ↗Nota: catalogo ampio e costante.
MEXSabores
Importazione diretta
- Chiles secchi, pasta e spezie
- Achiote, cacao, vaniglia
- Prodotti regionali
Vai al sito ↗Nota: specializzazione e autenticità.
La Morenita
Prodotti freschi e tortillas
- Tortillas di mais nixtamalizzato
- Salse fresche e specialità
- Fornitura per Ho.Re.Ca.
Vai al sito ↗Nota: freschezza e filiera dedicata.
Garden Frutta
Ortofrutta e prodotti freschi
- Peperoncini freschi (jalapeño, serrano, poblano, habanero)
- Tomatillo, nopales, erbe fresche
Vai al sito ↗Nota: stagionalità e disponibilità.
Floricoltura Carmazzi
Erbe aromatiche e foglie
- Erbe fresche e aromatiche
- Foglie e fiori edibili
- Fornitura per Ho.Re.Ca.
Vai al sito ↗Nota: qualità e filiera italiana.
La Enchilada · Teodora Rodríguez Huesca
Centallo (Cuneo) · Produzione agricola specializzata
Prodotti strategici: chile poblano, jalapeño, serrano, habanero e tomatillo fresco.
Punto di forza: coltivazione in Piemonte di varietà messicane fresche, interessante per ristorazione e Ho.Re.Ca. che cercano continuità, freschezza e maggiore autenticità varietale.
Nota GastroMEX: contatti commerciali e disponibilità stagionale da verificare direttamente prima dell'ordine.
Nota: per i prodotti freschi la disponibilità può variare in base alla stagione. GastroMEX consiglia di verificare direttamente disponibilità, calibro, provenienza e condizioni Ho.Re.Ca.
In arrivo: Cantina Messicana
Un mondo a parte dedicato a tequila, mezcal e vino messicano.
Tequila
Produttori selezionati, denominazioni e profili sensoriali autentici.
Mezcal
Tradizione e artigianalità dei mezcal artigianali messicani.
Vini messicani
Vini di qualità e terroir unici del Messico contemporaneo.
Come valuteremo un fornitore
| Campo | Cosa registrare | Perché serve |
|---|---|---|
| Tipologia | Importatore, distributore, produttore, coltivatore, trasformazione | Capire il ruolo nella filiera e il livello di controllo |
| Prodotti strategici | Elenco prodotti rilevanti per la cucina messicana | Verificare pertinenza e profondità dell'offerta |
| Forma del prodotto | Fresco, secco, conservato, pasta, polvere, foglie, altro | Valutare utilizzo, resa e conservazione |
| Origine | Paese, regione, produttore, certificazioni (se presenti) | Tracciabilità, autenticità e qualità |
| Ho.Re.Ca. | Condizioni dedicate, volumi minimi, listini, resi | Adeguatezza al canale ristorazione |
| Disponibilità | Stagionalità, continuità, tempi di approvvigionamento | Pianificazione e gestione stock |
| Tracciabilità | Lotti, documentazione, etichette, allergeni | Sicurezza alimentare e conformità normativa |