Indice documentale GastroMEX: 5/5 aree gastronomiche considerate. Non è la quota di piatti tradizionali nel menu.
Taquería specializzata nella cucina messicana, con tacos al pastor, suadero, tinga, nopal, machete e altre preparazioni tradizionali.
Il progetto è sviluppato da Nicholas Teani, con esperienza gastronomica diretta in Messico iniziata nel 2011 e approfondita attraverso diversi viaggi di studio.
Uso esclusivo dichiarato di tortillas fresche di mais fornite da La Morenita, prodotte con masa nixtamalizzata. Le tortillas non sono prodotte internamente dal locale.
Forte riferimento alla cultura dei tacos di Città del Messico, con esperienze gastronomiche anche in Yucatán, Veracruz, Oaxaca e Puebla.
Distintivo istituzionale della gastronomia messicana all estero. Il riconoscimento e registrato separatamente dall audit GastroMEX e vale 4/4 nel parametro P29.
Fonte →Questa sintesi indica se l'area dispone di dati analizzati. I dettagli e le note P01–P30 sono nella scheda Audit.