FOTO DEL LOCALE
da documentare

Hacienda de León

Cucina messicana regionale prevalente con componente burrito e adattamenti strutturati

📍 Isola della Scala · VR · Veneto

Via Boschi 5

Informazioni del locale + fonti pubbliche

Ristorante di Isola della Scala guidato dalla chef messicana Magaly De Leon, con cucina regionale, mole, cochinita, enchiladas e Sello M; presenti anche burritos e adattamenti commerciali.

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CUCINA

Enchilada tabasquena, barbacoa regia, cochinita pibil, tetelas in mole, entomatadas, tacos al pastor, arrachera e chilaquiles.

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CHEF / PROGETTO

Progetto gastronomico da documentare.

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TORTILLAS

Tortillas di mais artigianali e mais italiano documentati; menu con mais nixtamalizzato. Produzione interna descritta solo parzialmente.

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REGIONALITÀ

Carta ampia con riferimenti a Nuevo Leon, Tabasco, Yucatan, Oaxaca, Baja California e altre tradizioni regionali.

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RICONOSCIMENTI

Sello MSecretaria de Relaciones Exteriores del Messico e Academia Mexicana de Gastronomia

Distintivo istituzionale della gastronomia messicana all estero. Il riconoscimento e registrato separatamente dall audit GastroMEX e vale 4/4 nel parametro P29.

Fonte →

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ELEMENTI DOCUMENTATIConsulta le aree documentate e l’Audit P01–P30.

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ELEMENTI DA APPROFONDIRESignificativa ma non dominante: burritos adulti e per bambini, BBQ, bacon e patatine convivono con un repertorio regionale forte.

Le sei aree osservate da GastroMEX

Questa sintesi indica se l'area dispone di dati analizzati. I dettagli e le note P01–P30 sono nella scheda Audit.

🍲 Ricette & preparazioniTecniche, preparazioni e piatti riconducibili alla cucina messicana.

Analizzata

🌽 Mais, masa & tortillasUso del mais, masa, nixtamalizzazione e tipologia delle tortillas.

Analizzata

🌶️ Ingredienti messicaniChiles, tomatillo, achiote, nopales e altri ingredienti caratterizzanti.

Analizzata

🗺️ Regionalità & territoriRicette e riferimenti alle diverse regioni del Messico.

Analizzata

↔ Messico / Tex-MexComposizione della proposta e distinzione fra tradizioni gastronomiche.

Analizzata

📚 Cultura & documentazioneStoria, competenze, fonti e documentazione disponibile.

Analizzata

📍 Indicazioni 🌐 Sito ☎ Telefono 💬 WhatsApp 🗺️ Mappa Consulta Audit P01–P30 →

GastroMEX non assegna posti in classifica. La scheda descrive informazioni disponibili, fonti, profilo gastronomico e aspetti da approfondire. Correzioni e integrazioni possono essere inviate gratuitamente dal locale.