Pico's Mexico Trastevere

Cucina messicana tradizionale con proposte Tex-Mex

📍 Roma · RM · Lazio

Vicolo della Renella 94, 00153 Roma

Informazioni del locale + fonti pubbliche

Pico's Mexico Trastevere, nel centro di Roma, nasce da un progetto di taqueria avviato nel 2016 e sviluppatosi in un ristorante di cucina messicana. Il menu propone tacos al pastor, cochinita pibil, birria de res, tostadas di gamberi e quesabirria, accanto a burritos, nachos e altre specialità Tex-Mex. Secondo il titolare, il locale utilizza tortillas di mais La Morenita, ingredienti messicani selezionati e preparazioni fresche quotidiane.

Completezza delle informazioni disponibili:In approfondimento

Componente messicana tradizionale (indicatore documentale)In approfondimento

Molto bassaMolto alta

In approfondimento: dati gastronomici insufficienti.

🌐 Sito ufficiale ↗

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CUCINA

Taqueria e ristorante messicano con tacos al pastor, cochinita pibil, carnitas, birria de res, tinga de pollo e tostadas di gamberi documentati nel menu. Il titolare segnala il guacamole preparato al tavolo e la proposta a rotazione di enchiladas, pozole, chiles en nogada e tamales. Nel menu sono presenti anche burritos, nachos e altre proposte Tex-Mex.

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CHEF / PROGETTO

Secondo il referente del locale, il progetto nasce come taqueria nel 2016 e amplia successivamente la proposta verso un ristorante messicano. Il sito ufficiale indica la presenza di cuochi messicani, senza identificare un unico chef responsabile. Il titolare dichiara che proteine e salse vengono preparate fresche quotidianamente.

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TORTILLAS

Secondo il titolare, le tortillas di mais utilizzate sono di La Morenita; per le tortillas di frumento viene indicato Mr. Foody. Non è stata dichiarata la produzione interna delle tortillas né la nixtamalizzazione eseguita nel locale.

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REGIONALITÀ

Il titolare non indica un unico Stato messicano di riferimento. Dichiara specialità proposte a rotazione, fra cui enchiladas, pozole, chiles en nogada, cochinita pibil e tamales di diversa provenienza. La disponibilità attuale e la provenienza delle singole ricette richiedono verifica puntuale.

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ELEMENTI DOCUMENTATIElementi riscontrati nel menu: tacos al pastor, cochinita pibil, carnitas, birria de res, tinga di pollo e quesabirria. Il titolare documenta attraverso il questionario l'uso di chiles guajillo, ancho, pasilla, de arbol, habanero, achiote e, secondo disponibilità, poblano; dichiara inoltre tomatillos freschi coltivati vicino Roma, pápalo ed epazote. Si tratta di dichiarazioni dirette, da distinguere dalle verifiche indipendenti.

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ELEMENTI DA APPROFONDIREAudit P01-P30 ancora da eseguire per la sede Trastevere; nessun punteggio o percentuale Tex-Mex attribuiti automaticamente. Da verificare continuità della proposta regionale stagionale, tracciabilità degli ingredienti dichiarati e consistenza del menu attuale. Le tortillas sono dichiarate acquistate da fornitori esterni, non prodotte nel locale.

Le sei aree osservate da GastroMEX

Questa sintesi indica se l'area dispone di dati analizzati. I dettagli e le note P01–P30 sono nella scheda Audit.

🍲 Ricette & preparazioniTecniche, preparazioni e piatti riconducibili alla cucina messicana.

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🌽 Mais, masa & tortillasUso del mais, masa, nixtamalizzazione e tipologia delle tortillas.

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🌶️ Ingredienti messicaniChiles, tomatillo, achiote, nopales e altri ingredienti caratterizzanti.

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🗺️ Regionalità & territoriRicette e riferimenti alle diverse regioni del Messico.

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↔ Messico / Tex-MexComposizione della proposta e distinzione fra tradizioni gastronomiche.

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📚 Cultura & documentazioneStoria, competenze, fonti e documentazione disponibile.

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📍 Indicazioni 🌐 Sito ☎ Telefono 💬 WhatsApp 🗺️ Mappa Consulta Audit P01–P30 →

GastroMEX non assegna posti in classifica. La scheda descrive informazioni disponibili, fonti, profilo gastronomico e aspetti da approfondire. Correzioni e integrazioni possono essere inviate gratuitamente dal locale.