Santo Taco
Taqueria messicana con filiera del mais e nixtamal documentate
Via Luigi Sabatelli 1
Analisi da fonti pubbliche
Taqueria di Milano con pastor, birria, cochinita pibil, tinga, nopales e tostadas; tortillas di mais da filiera umbra nixtamalizzata e salse preparate internamente.
Completezza delle informazioni disponibili:Molto alta
Componente messicana tradizionale (indicatore documentale)Molto alta
Molto bassaMolto alta
Indice documentale GastroMEX: 5/5 aree gastronomiche considerate. Non è la quota di piatti tradizionali nel menu.
Componente Tex-MexMarginale5% stimata/documentata
Gradimento pubblicoGoogle · 462 recensioni
CUCINA
Tacos al pastor, birria, cochinita pibil, tinga di pollo, maiale in adobo, nopales, flautas, quesadillas e tostadas.
CHEF / PROGETTO
Progetto gastronomico da documentare.
TORTILLAS
Tortillas di mais centrali; mais biologico umbro lavorato con metodo nixtamal. Formatura in sede documentata, masa prodotta nella filiera specializzata.
REGIONALITÀ
Repertorio da taqueria con riferimenti riconoscibili a Citta del Messico, Yucatan, Jalisco e Baja California.
RICONOSCIMENTI
Riconoscimenti da verificare.
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ELEMENTI DOCUMENTATIConsulta le aree documentate e l’Audit P01–P30.
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ELEMENTI DA APPROFONDIREBassa: non risultano burritos, fajitas o chili. I nachos con formaggio e alcune farciture moderne restano marginali.
Le sei aree osservate da GastroMEX
Questa sintesi indica se l'area dispone di dati analizzati. I dettagli e le note P01–P30 sono nella scheda Audit.
🍲 Ricette & preparazioniTecniche, preparazioni e piatti riconducibili alla cucina messicana.
Analizzata🌽 Mais, masa & tortillasUso del mais, masa, nixtamalizzazione e tipologia delle tortillas.
Analizzata🌶️ Ingredienti messicaniChiles, tomatillo, achiote, nopales e altri ingredienti caratterizzanti.
Analizzata🗺️ Regionalità & territoriRicette e riferimenti alle diverse regioni del Messico.
Analizzata↔ Messico / Tex-MexComposizione della proposta e distinzione fra tradizioni gastronomiche.
Analizzata📚 Cultura & documentazioneStoria, competenze, fonti e documentazione disponibile.
AnalizzataGastroMEX non assegna posti in classifica. La scheda descrive informazioni disponibili, fonti, profilo gastronomico e aspetti da approfondire. Correzioni e integrazioni possono essere inviate gratuitamente dal locale.