Sello MSecretaria de Relaciones Exteriores del Messico e Academia Mexicana de Gastronomia · 2026
Riconoscimento istituzionale per la promozione della gastronomia messicana autentica.
Fonte →FOTO DEL LOCALE
da documentare
da documentare
El Tiburón
Cucina messicana contemporanea con forte componente di confine dichiarata
Via Malta 12
Analisi da fonti pubbliche
Ristorante romano con aguachile, ceviche, tlayuda, sopes, torta ahogada, cochinita e pescado a la talla; una sezione stabile Dal Confine propone chili, burritos e fajitas.
CUCINA
Aguachile de camaron, ceviche, tlayuda, sopes, torta ahogada, cochinita pibil, enchilada verde e pescado a la talla.
CHEF / PROGETTO
Progetto gastronomico da documentare.
TORTILLAS
Tortillas di mais presenti in tacos, sopes, tlayuda ed enchiladas. Produzione, nixtamalizzazione e filiera restano non documentate.
REGIONALITÀ
Repertorio contemporaneo con riferimenti riconoscibili a Jalisco, Oaxaca, Yucatan e coste messicane, non sempre accompagnati da spiegazione regionale.
RICONOSCIMENTI
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ELEMENTI DOCUMENTATIConsulta le aree documentate e l’Audit P01–P30.
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ELEMENTI DA APPROFONDIREMedio-alta: la sezione Dal Confine include chili, burritos e tre fajitas; non domina la carta ma e stabile e visibile.
Le sei aree osservate da GastroMEX
Questa sintesi indica se l'area dispone di dati analizzati. I dettagli e le note P01–P30 sono nella scheda Audit.
🍲 Ricette & preparazioniTecniche, preparazioni e piatti riconducibili alla cucina messicana.
Analizzata🌽 Mais, masa & tortillasUso del mais, masa, nixtamalizzazione e tipologia delle tortillas.
Analizzata🌶️ Ingredienti messicaniChiles, tomatillo, achiote, nopales e altri ingredienti caratterizzanti.
Analizzata🗺️ Regionalità & territoriRicette e riferimenti alle diverse regioni del Messico.
Analizzata↔ Messico / Tex-MexComposizione della proposta e distinzione fra tradizioni gastronomiche.
Analizzata📚 Cultura & documentazioneStoria, competenze, fonti e documentazione disponibile.
AnalizzataGastroMEX non assegna posti in classifica. La scheda descrive informazioni disponibili, fonti, profilo gastronomico e aspetti da approfondire. Correzioni e integrazioni possono essere inviate gratuitamente dal locale.