1
¿Cómo describirían la cocina de su establecimiento?
Por ejemplo: mexicana tradicional, regional, contemporánea, taquería, cocina familiar...
3
¿Hay regiones o estados de México en los que se inspire especialmente su cocina?
Por ejemplo Oaxaca, Puebla, Yucatán, Jalisco, Veracruz, CDMX...
5
¿Qué ingredientes mexicanos utilizan habitualmente?
Chiles, tomatillo, nopales, achiote, epazote, masa nixtamalizada, huitlacoche...
6
¿Qué preparaciones elaboran directamente en cocina?
Por ejemplo tortillas, salsas, mole, adobo, chorizo, marinados, guisados...
7
¿En su menú también hay platillos Tex-Mex, de fusión o internacionales?
Si es así, indiquen cuáles o qué peso tienen dentro de la propuesta.
8
¿Hay algo que distinga especialmente su cocina mexicana y que quieran darnos a conocer?
Una historia, una técnica, una receta familiar, un ingrediente, una trayectoria profesional...
Los restauradores cuentan su historia
Su historia también merece espacio.
Detrás de cada restaurante o taquería hay personas, viajes, familias, regiones de México, recetas y decisiones que muchas veces no caben en una ficha normal.
Si les apetece, cuéntennos cómo nació el establecimiento, quién está detrás, cuál es su relación con México y qué experiencias han formado su cocina. Las historias más completas podrán convertirse en un relato editorial dedicado de unas 3–4 páginas , con fotografías y enlace a la ficha del establecimiento.
No hace falta escribir un artículo perfecto: GastroMEX podrá organizar el material con ustedes antes de publicarlo.
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Puedes hacerlo ahora o más adelante. El envío de la historia es independiente de esta ficha.